Backen & Desserts

Zucchini-Feta-Kuchen

Name: Zucchini-Feta-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 3 Eier; 120 ml Olivadis Olivenöl; 200 g griechischer Joghurt; 200 g Zucchini, geraspelt und ausgedrückt; 150 g Feta, zerbröselt; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Bund frische Minze oder Dill; nach Geschmack Salz, Pfeffer

Herzhafter Rührkuchen mediterran

Prep.Vorbereitung

15 Min.

Koch.Zubereitung

45 Min.

Portionen

LevelSchwierigkeit

Leicht

Dieser herzhafte Zucchini-Feta-Kuchen mit Olivenöl ist saftig, leicht und unglaublich vielseitig – als Vorspeise, Snack oder leichtes Abendessen.

Zutaten

Portionen anpassen

3Eier
120 mlOlivadis Olivenöl
200 ggriechischer Joghurt
200 gZucchini, geraspelt und ausgedrückt
150 gFeta, zerbröselt
250 gMehl
2 TLBackpulver
1 Bundfrische Minze oder Dill
nach GeschmackSalz, Pfeffer

Zubereitung

1
Backofen auf 180°C vorheizen. Kastenform fetten.
2
Eier, Olivenöl und Joghurt verquirlen.
3
Zucchini, Feta und Kräuter einrühren.
4
Mehl und Backpulver darüber sieben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, unterheben.
5
In die Form füllen, ca. 45 Min. backen bis er goldbraun und fest ist.
6
Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.

Koch-Tipp

Zucchini gut ausdrücken – feuchte Zucchini machen den Kuchen matschig.

Nährwerte ca. pro Portion

280 kcal8g Protein24g Kohlenhydrate16g Fett