Melitzanosalata

Melitzanosalata ist ein rauchig-aromatischer Auberginenaufstrich aus Griechenland. Die Auberginen werden direkt über der Flamme geröstet, was dem Aufstrich seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Zubereitung

1. 1

   Auberginen direkt auf der Gasflamme oder unter dem Backofengrill bei starker Hitze rundum schwärzen, bis die Haut vollständig verkohlt ist (ca. 20–25 Min.).

2. 2

   Auberginen in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen – so lässt sich die Haut leichter abziehen.

3. 3

   Haut abziehen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und überschüssige Flüssigkeit abgießen.

4. 4

   Das Auberginenfleisch grob hacken oder mit einer Gabel zerdrücken – nicht pürieren, damit die Textur erhalten bleibt.

5. 5

   Mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte ca. pro Portion