Aufstriche

Taramosalata

Name: Taramosalata
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 100 g Tarama (gesalzener Kabeljaurogen); 3 Scheiben Weißbrot, ohne Rinde, in Wasser eingeweicht; 1 kleine Zwiebel, gerieben; 150 ml Olivadis Olivenöl; 3–4 EL Zitronensaft; nach Geschmack Pfeffer

Griechische Fischrogencreme

Prep.Vorbereitung

10 Min.

Koch.Zubereitung

–

Portionen

LevelSchwierigkeit

Leicht

Taramosalata ist ein cremiger Aufstrich aus Fischrogen, Brot, Olivenöl und Zitrone. In Griechenland ist er an Fastentagen nicht wegzudenken – mild, vollmundig und verblüffend einfach.

Zutaten

Portionen anpassen

100 gTarama (gesalzener Kabeljaurogen)
3 ScheibenWeißbrot, ohne Rinde, in Wasser eingeweicht
1kleine Zwiebel, gerieben
150 mlOlivadis Olivenöl
3–4 ELZitronensaft
nach GeschmackPfeffer

Zubereitung

1
Das eingeweichte Brot gut ausdrücken.
2
Tarama, Brot und Zwiebel in einen Mixer geben und pürieren.
3
Olivenöl in einem dünnen Strahl dazugießen und dabei kontinuierlich mixen – wie bei einer Mayonnaise.
4
Zitronensaft einarbeiten, mit Pfeffer abschmecken.
5
Kalt servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln.

Koch-Tipp

Für eine hellere Farbe rosa Tarama verwenden. Das Olivenöl langsam einlaufen lassen ist der Schlüssel zur perfekten Emulsion.

Nährwerte ca. pro Portion

280 kcal5g Protein10g Kohlenhydrate24g Fett