Beilagen

Spinatrisotto mit Olivenöl

Name: Spinatrisotto mit Olivenöl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 300 g Risotto-Reis (Arborio); 200 g frischer Spinat; 100 g Feta, zerbröselt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 100 ml Weißwein; 1 L warme Gemüsebrühe; 4 EL Olivadis Olivenöl; 1 Zitrone (Abrieb und Saft); nach Geschmack Salz, Pfeffer

Griechisch inspiriert mit Feta und Zitrone

Prep.Vorbereitung

10 Min.

Koch.Zubereitung

30 Min.

Portionen

LevelSchwierigkeit

Mittel

Ein cremiges Risotto mit Spinat, Feta und einem großzügigen Schuss Olivenöl – griechisch inspiriert und unglaublich vollmundig. Das Olivenöl ersetzt hier die Butter als Geschmacksträger.

Zutaten

Portionen anpassen

300 gRisotto-Reis (Arborio)
200 gfrischer Spinat
100 gFeta, zerbröselt
1Zwiebel, fein gewürfelt
100 mlWeißwein
1 Lwarme Gemüsebrühe
4 ELOlivadis Olivenöl
1Zitrone (Abrieb und Saft)
nach GeschmackSalz, Pfeffer

Zubereitung

1
Olivenöl erhitzen, Zwiebel 5 Min. dünsten.
2
Reis dazugeben, 2 Min. glasig dünsten.
3
Wein angießen, einrühren bis er fast eingekocht ist.
4
Brühe kellenweise zugeben, dabei ständig rühren und warten bis jede Portion aufgesogen ist.
5
Nach ca. 18–20 Min. frischen Spinat unterrühren, kurz zusammenfallen lassen.
6
Hitze reduzieren, Feta, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Olivenöl beträufeln.