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Skordalia

Name: Skordalia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 4–5 Zehen Knoblauch; 100 ml Olivadis Olivenöl; 3 EL Weißweinessig oder Zitronensaft; nach Geschmack Salz; 2–3 EL lauwarmes Wasser (falls nötig)

Griechische Kartoffelcreme mit Knoblauch

Prep.Vorbereitung

10 Min.

Koch.Zubereitung

20 Min.

Portionen

LevelSchwierigkeit

Leicht

Skordalia ist eine kräftige griechische Knoblauchcreme auf Kartoffelbasis – traditionell zu gebratenem Fisch oder als Dip serviert. Olivenöl macht sie seidig und vollmundig.

Zutaten

Portionen anpassen

500 gmehligkochende Kartoffeln
4–5 ZehenKnoblauch
100 mlOlivadis Olivenöl
3 ELWeißweinessig oder Zitronensaft
nach GeschmackSalz
2–3 ELlauwarmes Wasser (falls nötig)

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Min.).
2
Abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerstampfen.
3
Knoblauch mit etwas Salz zu einer Paste mörsern.
4
Knoblauchpaste unter die Kartoffeln rühren.
5
Olivenöl langsam einarbeiten wie bei einer Mayonnaise, dabei ständig rühren.
6
Mit Essig, Salz abschmecken. Falls zu fest, etwas lauwarmes Wasser einarbeiten.

Koch-Tipp

Skordalia darf ruhig sehr knoblauchlastig sein – das ist traditionell so. Wer es milder mag, kann den Knoblauch kurz in Olivenöl andünsten.

Nährwerte ca. pro Portion

220 kcal3g Protein22g Kohlenhydrate14g Fett