Fisch & Meeresfrüchte

Oktopus mit Kirschtomaten

Name: Oktopus mit Kirschtomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 kg Oktopus (vorher eingefroren für Zartheit); 300 g Kirschtomaten; 80 g Kapern; 80 g Kalamata-Oliven; 4 EL Olivadis Olivenöl; 100 ml Rotwein; 3 Zehen Knoblauch; nach Geschmack Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitrone

Mediterran geschmort mit Olivenöl und Kapern

Prep.Vorbereitung

15 Min.

Koch.Zubereitung

1 Std.

Portionen

LevelSchwierigkeit

Mittel

In Griechenland hängt der Oktopus an der Leine in der Sonne und trocknet – so wird er zart. Zu Hause hilft das Einfrieren. Mit Kirschtomaten, Olivenöl und Kapern geschmort ein Gedicht.

Zutaten

Portionen anpassen

1 kgOktopus (vorher eingefroren für Zartheit)
300 gKirschtomaten
80 gKapern
80 gKalamata-Oliven
4 ELOlivadis Olivenöl
100 mlRotwein
3 ZehenKnoblauch
nach GeschmackSalz, Pfeffer, Petersilie, Zitrone

Zubereitung

1
Oktopus auftauen, abspülen. In einem Topf ohne Wasser mit Deckel bei niedriger Hitze 45 Min. in eigenem Saft garen.
2
Abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Oktopusstücke 5 Min. anbraten.
4
Rotwein angießen, einkochen.
5
Tomaten, Oliven und Kapern dazugeben, 10 Min. schmoren.
6
Mit Zitrone, Petersilie und Olivenöl servieren.

Koch-Tipp

Einfrieren macht den Oktopus zart – Eiskristalle brechen die Muskelfasern auf. Mindestens 24 Std. einfrieren, dann auftauen.

Nährwerte ca. pro Portion

240 kcal30g Protein6g Kohlenhydrate10g Fett