Hauptgerichte

Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 3 große Auberginen, in Scheiben (1 cm); 600 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch; 400 g Tomaten (Dose); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Zimt; 1 TL Piment; 4 EL Olivadis Olivenöl; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 2 Eier; 50 g geriebener Parmesan oder Kefalotiri; nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat

Das griechische Lasagne-Pendant

Prep.Vorbereitung

45 Min.

Koch.Zubereitung

1 Std.

Portionen

LevelSchwierigkeit

Mittel

Moussaka ist das Aushängeschild der griechischen Küche – Auberginen, Hackfleisch in Tomatensauce und cremige Béchamelsauce. Aufwendig aber jeden Aufwand wert.

Zutaten

Portionen anpassen

3große Auberginen, in Scheiben (1 cm)
600 gRinderhackfleisch
1Zwiebel, gewürfelt
2 ZehenKnoblauch
400 gTomaten (Dose)
2 ELTomatenmark
1 TLZimt
1 TLPiment
4 ELOlivadis Olivenöl
50 gButter
50 gMehl
500 mlMilch
2Eier
50 ggeriebener Parmesan oder Kefalotiri
nach GeschmackSalz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1
Auberginenscheiben salzen, 30 Min. ziehen lassen, abwaschen und trocken tupfen.
2
Auberginen in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Zur Seite stellen.
3
Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Zimt und Piment dazugeben. 15 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren (1 Min.), Milch langsam einrühren. Köcheln bis sie eindickt. Abkühlen, Eier einrühren, würzen.
5
Backform einölen: Lage Auberginen, dann Hackfleisch, dann Auberginen, dann Béchamel oben drauf.
6
Mit Käse bestreuen, bei 180°C ca. 45–55 Min. backen.
7
Mindestens 20 Min. abkühlen lassen vor dem Schneiden.