Aufstriche

Fava Creme

Name: Fava Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 250 g gelbe Spalterbsen; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivadis Olivenöl; 1 L Wasser oder Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zitronensaft; zum Anrichten rote Zwiebel, Kapern, frische Petersilie

Cremige gelbe Erbsencreme aus Santorini

Prep.Vorbereitung

10 Min.

Koch.Zubereitung

40 Min.

Portionen

LevelSchwierigkeit

Leicht

Fava ist ein samtiger Aufstrich aus gelben Spalterbsen – das Nationalgericht von Santorini. Mit karamellisierten Zwiebeln und frischem Olivenöl ist es pures Soulfood.

Zutaten

Portionen anpassen

250 ggelbe Spalterbsen
1Zwiebel, grob gehackt
2 ZehenKnoblauch
4 ELOlivadis Olivenöl
1 LWasser oder Gemüsebrühe
nach GeschmackSalz, Pfeffer, Zitronensaft
zum Anrichtenrote Zwiebel, Kapern, frische Petersilie

Zubereitung

1
Spalterbsen kurz abspülen.
2
Mit Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Wasser/Brühe zum Kochen bringen.
3
Ca. 35–40 Min. köcheln lassen bis die Erbsen komplett weich sind. Dabei den Schaum abschöpfen.
4
Mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und 3 EL Olivenöl einrühren.
5
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6
Auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen Olivenöl, roter Zwiebel, Kapern und Petersilie garnieren.

Koch-Tipp

Fava sollte nicht zu flüssig sein – eher wie eine dicke Creme. Beim Abkühlen dickt sie nach.

Nährwerte ca. pro Portion

200 kcal10g Protein28g Kohlenhydrate6g Fett