Vorspeisen

Dolmadakia

Name: Dolmadakia
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 40–50 Weinblätter (eingelegt aus dem Glas); 300 g Langkornreis (roh); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Dill, gehackt; 4 EL Olivadis Olivenöl; 1 Zitrone (Saft); nach Geschmack Salz, Pfeffer, Minze; zum Garen 400 ml Brühe oder Wasser

Weinblätter gefüllt mit Reis

Prep.Vorbereitung

45 Min.

Koch.Zubereitung

50 Min.

Portionen

LevelSchwierigkeit

Mittel

Dolmadakia sind gefüllte Weinblätter – kleine Päckchen aus Reis, Kräutern und Olivenöl, in Zitronensud gegart. Geduldig hergestellt, aber der Aufwand lohnt sich.

Zutaten

Portionen anpassen

40–50Weinblätter (eingelegt aus dem Glas)
300 gLangkornreis (roh)
1große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Bundfrische Petersilie, gehackt
1 Bundfrischer Dill, gehackt
4 ELOlivadis Olivenöl
1Zitrone (Saft)
nach GeschmackSalz, Pfeffer, Minze
zum Garen400 ml Brühe oder Wasser

Zubereitung

1
Weinblätter kurz in heißem Wasser blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Abkühlen lassen.
3
Reis (roh), Zwiebel, Kräuter, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4
Weinblatt flach auslegen, 1 TL Füllung in die Mitte, seitlich einschlagen und straff aufrollen.
5
Topfboden mit Weinblättern auslegen. Dolmadakia eng nebeneinander schichten.
6
Mit Brühe, 2 EL Olivenöl und Zitronensaft übergießen, mit einem Teller beschweren.
7
Ca. 50 Min. bei niedriger Hitze garen. Mit Zitrone und Joghurt servieren.